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Zutaten

Für 2 Liter:
50 g Müller’s Mühle Rotes Linsenmehl
50 g Dinkelmehl
100 g Butter

Mehlbutter zum Binden von Suppen & Saucen

Zubereitung

Mehle und Butter miteinander vermengen und 4 Kugeln a 50 g abwiegen und formen. In Folie gewickelt kann man diese gut 14 Tage bis 3 Wochen im Kühlschrank lagern. Nach Bedarf eine Kugel rausnehmen und zum Binden von Soßen, Suppen, Ragouts einfach in die heiße Flüssigkeit geben und zergehen lassen und ab und an umrühren. Bei Verwendung für helle Saucen tauschen sie das Dinkelmehl gegen 50g Weißmehl aus. Eine Kugel reicht aus, um ca. 500 ml Flüssigkeit eine cremige Bindung zu geben.

Zubereitungszeit: ca. 4-5 Minuten