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Hülsenfruchtmehl ist ein Mahlprodukt aus sorgfältig gereinigten und geschälten handelsüblichen Hülsenfrüchten. Das gemahlene Produkt enthält viel Eiweiß, Stärke, Ballaststoffe und wenig Fett. Auch hier ist das gemahlene Endprodukt naturbelassen, kann aber auf Wunsch thermisch behandelt werden.