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Qualitätsmerkmale, Lagerung und Haltbarkeit


Qualitätsmerkmale von Hülsenfrüchten sind eine glatte, glänzende Schale mit einer gleichmäßigen Farbe, eine einheitliche Form und Größe, der arttypische Geruch sowie ein hoher Reinheitsgrad. Hülsenfrüchte sollten trocken, dunkel, luftig, bei Raumtemperatur und schädlingsfrei gelagert werden.

Ungeschält haben Hülsenfrüchte eine Haltbarkeit von mindestens 2 Jahre, geschält noch von mindestens 1 Jahr. Hülsenfrüchte werden im Laufe der Zeit trockener und härter. Dadurch könnte sich ihre Garzeit verlängern. Bereits gegarte Hülsenfruchtgerichte können sehr gut eingefroren und bis zu 3 Monate gelagert werden.