Kichererbsen-Kräuter-Pommes
Zutaten (Für 6 Personen)
300 g Müller’s Mühle Kichererbsenmehl
Salz
3 EL gemischte, gehackte Kräuter
Fett zum Frittieren + für die Form
1 TL Cayennepfeffer
Für den Blitzketchup:
3 EL Tomatenmark
1 TL süßer Senf
5 EL Apfelmus
1 TL Pflanzenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Chili- und Currypulver
Für das Aioli:
3 Knoblauchzehen
1 frisches Ei
200 ml Sonnenblumenöl
3 EL Joghurt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Für den Ketchup Tomatenmark, Senf, Apfelmus und Öl in einem kleinen Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Chili- und Currypulver abschmecken. Für das Aioli Knoblauch abziehen. Mit Ei, Öl und Joghurt in einen hohen Mixbecher geben, einen Pürierstab hineinstellen und langsam hochziehen, damit eine Creme entsteht. Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Pommes-Frites-Teig Mehl mit 1-2 TL Salz und Kräutern mischen und zügig mit ca. 1 Liter kochendem Wasser verrühren, ggf. kurz aufkochen. Kichererbsen-Mischung in eine geölte Auflaufform (20 x 30 cm) füllen und auskühlen lassen.
Kichererbsen-Mischung in Sticks schneiden und portionsweise in erhitztem Öl ca. 5 Minuten frittieren. 1 EL Salz mit Cayennepfeffer mischen, Kichererbsen-Kräuter-Pommes damit würzen und mit Aioli und Ketchup servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 60 Minuten