Zander auf Chorizo-Linsen

für 4 Personen

Zutaten:

  • 280 g Müller‘s Mühle Rote Linsen
  • 200 g Chorizo                                     
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 4 Lauchzwiebeln                                 
  • 400 g gekochte Pellkartoffeln                        
  • 1 EL Tomatenmark
  • 4 EL Weißwein
  • 200 ml Fischfond
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Zanderfilets (à ca. 150 g)
  • etwas Zitronensaft
  • ca. 4 EL Mehl

Zubereitung:

Rote Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.

Chorizo in Würfel schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden, mit Lauchzwiebeln, Linsen, Lauchzwiebeln  und Tomatenmark zu den Chorizowürfeln geben. Weißwein und Fond angießen, aufkochen und  mit Salz und Pfeffer würzen.

Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fischfilets mehlieren und in restlichem erhitzten Öl ca. 10 Minuten braten. Zander mit dem Chorizo-Linsen-Ragout servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

ende