Rosa gebratenes Pfeffer-Roastbeef mit kreolischer Sauce und Tomatenreis

Für 4 Personen

Zutaten:

• Butterschmalz
• 1 kg Roastbeef, küchenfertig
• 5 EL Steakpfeffer, gestoßen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Frühlingszwiebeln, geputzt
• ½ Chilischote, entkernt
• ½ EL frische Thymianblättchen
• 1 EL Rum
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 2 TL Honig
• 200 ml Tomatenketchup
• 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 300 g Müller’s Mühle Natur Reis
• 12 Kirschtomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Den Ofen auf 80°C vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und das Roastbeef darin jeweils von beiden Seiten 3 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit dem Steakpfeffer und etwas Salz bestreuen und für etwa 2,5 Stunden in den Ofen geben. Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig angehen lassen. Die Chilistreifen und den Thymian zugeben und mit Rum, Limettensaft, Weißweinessig und 100 ml Wasser ablöschen. Honig und Ketchup unterrühren und etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln und die Petersilie untermischen.

Den Naturreis 25 Minuten in kochendem Wasser garen und auf ein Sieb abgießen. Die Kirschtomaten vierteln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Naturreis mischen. Die übrigen Frühlingszwiebeln anbraten.

Das fertige Roastbeef in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der kreolischen Sauce, den Frühlingszwiebeln und dem Tomatenreis servieren.

Zubereitungszeit ca. 165 Minuten - ohne Wartezeit