Lammfilet mit Bulgursalat und Minzdip

für 4 Portionen

Zutaten:

200 g Müller’s Mühle Bulgur
6 EL Olivenöl
3 EL geschnittene, glatte Petersilie
1 EL geschnittene Minze
3-4 EL Weißweinessig
1-2 TL Honig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g (türkischer) Joghurt
600 g Lammfilets
einige frische Thymianblättchen

Zubereitung:

Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. 4 EL Öl, Petersilie, 1 TL Minze, Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel, Tomaten und Gurke in Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Bulgur, Tomaten, Gurke, Zwiebel und 1 Knoblauchzehe mit dem Dressing vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen. 

Für den Dip Joghurt glatt rühren. Restliche Minze und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Lammfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und im restlichen, heißen Öl von allen Seiten ca. 5-10 Minuten braten. Lammfilets schräg in dicke Scheiben schneiden, mit Bulgursalat und Minzdip servieren. 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten