Scampi-Bohnen-Bruscetta

für 4 Personen

Zutaten:

  • 160 g Müller‘s Mühle Weiße Bohnen
  • 2 Knoblauchzehen                
  • 2 Schalotten   
  • 1 Ciabatta (ca. 200 g)
  • 6 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • 200 g Strauchtomaten           
  • 1 TL Thymianblättchen
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 12 küchenfertige Scampi
                                       

Zubereitung:

Weiße Bohnen nach Packungsanweisung einweichen und zubereiten. Knoblauch und Schalotten abziehen, Schalotten in Streifen schneiden und Knoblauch halbieren. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Knoblauch abreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 4 EL Öl beträufeln, salzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C) ca. 5-10 Minuten goldbraun rösten.

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit Bohnen, Schalottenstreifen und Thymianblättchen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Scampis waschen und trockentupfen und in der Pfanne im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten.

Tomaten-Bohnen-Mischung auf den Ciabattascheiben verteilen, mit je einem Scampi garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (zzgl. ca. 60 Minuten Garzeit Weiße Bohnen)
Einweichzeit Weiße Bohnen: 12 Stunden oder über Nacht

ende