Tomaten-Orangensuppe mit Kichererbsen und Ziegenkäsecroûtons

Für 4 Personen

Zutaten:

• 100 g Müller’s Mühle Kicher-Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l passierte Tomaten
• 4 Orangen
• 100 ml Weißwein
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• Zucker
• 2 Tomaten
• 80 g Ziegenkäse
• 4 Scheiben Baguette
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen. In einem Topf mit reichlich Wasser etwa 30-40 Minuten weich kochen und auf ein Sieb abgießen. 

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit angehen lassen. Die passierten Tomaten zugeben. 2 Orangen auspressen. Den Wein und den Orangensaft angießen und aufkochen lassen. Mit Zitronenschale, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten kurz in heißem Wasser brühen, die Schale abziehen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die übrigen Orangen schälen und von der weißen Haut befreien. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Den Ziegenkäse auf die Baguettescheiben verteilen und für etwa 4 Minuten in den Ofen geben.

Die Kichererbsen, die Tomatenwürfel und die Orangenfilets auf Tellern verteilen und die heiße Suppe einfüllen. Die Suppe mit Basilikum garnieren und mit den Ziegenkäsecroûtons servieren.

Zubereitungszeit - ca. 45 Minuten - ohnen Wartezeit