Sesam-Hähnchen auf Kichererbsenpüree

für 4 Personen

Zutaten:

  • 160 g Müller‘s Mühle Kichererbsen
  • 400 g Kartoffeln
  • Salz
  • je 30 g weißer und schwarzer Sesam
  • 60 g Cornflakes                     
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 40 g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 kleine Auberginen
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Milch
  • Muskat, gemahlen
  • 2 kleine rote Paprikaschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sesamöl
  • einige geschnittene Korianderblättchen

Zubereitung:

Kichererbsen nach Packungsanweisung einweichen und zubereiten. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Sesam und grob zerstoßene Cornflakes vermischen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Streifen erst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und anschließend in der Sesammischung wenden.

Auberginen waschen, quer halbieren und das Fruchtfleisch über Kreuz einschneiden. Mit 2 EL Öl beträufeln, salzen, mit je 1/2 angedrückten Stange Zitronengras belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 20-25 Minuten garen. Hähnchenbrustfilets in restlichem, erhitzten Öl goldbraun braten.

Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, Butter und Milch unterrühren und mit Salz und etwas Muskat abschmecken. Auberginenfruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, zerdrücken und in erhitztem Sesamöl anrösten. Auberginenwürfel, Kartoffelpüree und  Kichererbsen zugeben, kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander untermischen und mit dem Sesam-Hähnchen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (zzgl. ca. 45-60 Minuten Garzeit Kichererbsen)
Einweichzeit Kichererbsen: 12 Stunden oder über Nacht

ende