Hähnchenbrustfilets mit Kichererbsen-Petersilien-Salat

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 150 g Müller’s Mühle Kichererbsen
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 TL grüne Pfefferkörner
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • einige Blättchen Thymian und Rosmarinnadeln
Für den Salat:
  • 1 Salatgurke
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g gemischte Nüsse
  • je 2 EL Walnuss- und Olivenöl
  • 2-3 EL heller Balsamicoessig
  • 1 TL Aprikosengelee
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen nach Packungsanweisung über Nacht einweichen, zubereiten und abkühlen lassen.

Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Pfefferkörner zerdrücken, Salz, Öl und Kräutern verrühren und die Steaks damit bestreichen.

Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und die Blättchen grob hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken, Nüsse fein hacken. Öl, Essig und Gelee mit Knoblauch und Nüssen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing mit Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Petersilie vermischen. Hähnchenbrustfilets auf dem Grill zubereiten und zu dem Salat servieren. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.

ende