Orecchiette mit Wachtelbohnen und rotem Mandelpesto

für 10 Portionen

Zutaten:

  • 400 g Müller’s Mühle Wachtelbohnen
  • 500 g Orecchiette
  • Salz
  • 6 Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
  • je 5 Zweige Thymian und Rosmarin
  • 500 g Kirschtomaten (mit Strunck)
  • 300 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 200 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 300 g Mandelstifte (geröstet)
  • 150 g Parmesan (gerieben)
  • Chiliflocken

Zubereitung:

Wachtelbohnen nach Packungsanweisung zubereiten.

Orecchiette in Salzwasser al dente garen.

Knoblauch, Kräuterzweige und Tomaten auf einem mit einem Drittel des Olivenöls beträufelten, mit Meersalz bestreuten 1/1-GN-Blech bei 160°C Heißluft ca. 5 Minuten im Konvectomaten garen.

Für das Pesto getrocknete Tomaten, Knoblauch sowie Olivenöl pürieren und Mandelstifte, Parmesan sowie Chiliflocken unterheben.

Orecchiette, Wachtelbohnen und Pesto vermischen und mit Ofentomaten servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 

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