Limetten-CousCous-Salat

für 4 Personen

Zutaten:

400 g Müller’s Mühle CousCous 
400 ml Gemüsebrühe
1 Salatgurke
4 Tomaten
2 Zwiebeln
100 ml Limettensaft
2-3 EL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
100 ml Olivenöl
Salatblätter, Kräuterzweige, Limettenscheiben zum Garnieren
gehackte Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung:

Den CousCous nach Packungsanleitung zubereiten. 

Die Salatgurke waschen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln, die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Limettensaft mit dem Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und das Olivenöl einrühren.

Den erkalteten CousCous mit den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln vermischen und mit dem Dressing anmachen.

Den Limetten-CousCous-Salat auf den Salatblättern dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen und Limettenscheiben ausgarnieren, mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.