Hülsenfrüchte sind auch aufgrund des hohen Eiweiß- gehaltes in aller Welt und zu allen Zeiten ein geschätztes Lebensmittel – nicht nur als Zutat für gesunde Suppen und Eintöpfe. Ihr Geschmack ist längst von der hohen Kochkunst wiederentdeckt und beispielsweise für Beilagen, Salate und als dekorative Zutat genutzt.